Pollo con olivas

Pollo con olivas

Ingredientes

1 pollo de 1 y 1/2 kg., aproximadamente
3 cdas. de aceite
50 gr. de margarina
10 gr. de hongos secos
1/2 vaso de vino blanco seco
1 lata de tomates
1/2 taza de caldo
1 cda. de harina
Sal
Pimienta
100 gr. de aceitunas
Arroz blanco para acompañar

Como hacer Pollo con olivas pasó a paso

Limpiar el pollo, pasar por la llama para quemar las pelusillas, lavar y secar bien. Cortar en trozos y freírlos en el aceite y la margarina hasta dorarlos perfectamente.

Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore la mitad, añadir los hongos previamente remojados, con su líquido, los tomates reducidos a puré y el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola y cocinar lentamente durante 40 minutos.

Disolver la harina en un poco de agua fría, verter gradualmente parte del líquido de la salsa y luego volcar todo en la misma, revolviendo hasta que hierva unos minutos.

Pasar el pollo a una fuente honda y cubrir con la salsa. Esparcir por encima las aceitunas. Mantener la fuente al calor hasta el momento de servir.